走进位于中山市技师学院的第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地
，一股浓郁的香气扑面而来 。面包 、蛋糕
、巧克力……学生们正在各自工位上练习技艺
。

充满“甜蜜气息”的糖艺和西点制作，在世界技能大赛上有着精细的评价标准。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组教练徐巍介绍 ，项目评分主要由客观分和主观分组成 。客观分侧重产品规格的精准度
，例如曲奇、蝴蝶酥的厚度 、重量
、长度等都需符合统一标准；主观分则主要考察作品的外观呈现、口感风味 、制作技巧以及艺术审美等
。

对接世界技能大赛标准，学院日常教学也紧跟行业发展趋势 ，不断更新课程内容和训练方式。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组组长黎国雄以巧克力制作为例说，过去主要依赖传统方式手工调温
，如今随着世赛标准的引入，教学中不仅要求学生追求作品品质 ，还要兼顾制作效率
、卫生规范以及最新工艺的应用等
，在造型上也更加注重创意表达，通过手工制作和模具使用 ，将年轻人喜爱的时尚元素、设计理念和艺术风格融入作品之中 。

世界技能大赛不仅推动技术标准和教学水平的提升
，更影响着不少技能人才的职业选择和成长路径，中山市技师学院毕业生 、第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家队备选选手陈浇琳便是其中之一
。她说 ，很感激接触到这门技术
，在学习技能和备战比赛的过程中，自己逐渐找到了自信并决定自主创业 ，成为一家烘焙店的主理人
，收获了属于自己的“甜蜜事业 ”。

近年来，随着社会健康意识的不断提升 ，“低糖、低油
、低脂
”逐渐成为消费者更为青睐的选择 。对于“不甜是对甜品的最高评价”的说法，徐巍认为
，产品服务于人，因此比赛和教学也在不断向健康化趋势靠拢 ，例如使用火龙果代替红色素、用抹茶呈现绿色等
，进一步契合行业发展趋势和社会健康理念。(记者曾玥制作侯诗蕊）