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新华社2026年05月08日 13时53分21秒电

“鄱阳湖的草
，南昌人的宝 。
”这草，指的便是藜蒿 ，一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草
，同时也是赣菜的灵魂食材。

藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿”，这道菜属“十大赣菜 ”之一 ，做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎
，待腊肉片煸出丰腴油脂，以藜蒿吸满腊香
。出锅装盘 ，夹一筷入口
，便是赣鄱大地的春日滋味。

作为南昌藜蒿核心产区，幽兰镇坐拥抚河冲积沃土 ，沐浴鄱阳湖温润水汽
，这极其适宜生长的环境，让曾经的野生水草被智慧驯化 。人工精心培育下 ，藜蒿这口鲜，正从幽兰出发
，走向天南地北的餐桌
。

科技破局

暮春四月，赣抚平原暖风拂面。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙 。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽 ，蹲在田垄间
，手捏茎秆，眼盯根系
。他们细心挑出粗壮、无病害的优质植株 ，铲起
，带土，起垄 ，码放。“这一批是留种的
，根要好，下一茬才旺 。
”万小保说着 ，手上一使劲
，一根藜蒿应声而断，断面渗出清亮汁水 ，混着泥土特有的清香，直往鼻子里钻
。

过去
，对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭。“清明浸种，谷雨栽苗 ，藜蒿跟着节气跑 。”这句俗语
，幽兰人念了几十年
。受限于时令节气，若想尝这一口鲜 ，必须盼到早春的一两个月
，等待集中上市。等的时间长不说，而且产量低 、品相差 ，农户挑着担子赶集
，卖不上价 。“那时候，一亩地收不了多少 ，还看老天脸色。 ”万小保回忆
。

变化始于20年前。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人 。2004年
，他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化”野生藜蒿
。3年时间里，他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖 ，从野生藜蒿中筛选优势单株，历经多代提纯复壮
，终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩
、口味温和
”的种苗品种，并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升。数据显示 ，全镇藜蒿种植面积超8000亩
，年产量突破2万吨 。

同样得到突破的，还有藜蒿种植的时令
。在技术加持下 ，如今
，藜蒿这口鲜已鲜出了四季。

走进标准化种植基地，一排排钢架大棚整齐连片 ，阳光照在薄膜上
，泛着白光 。棚内，水肥一体化系统精准运转 ，滴灌管沿垄铺设
，水珠细密
。藜蒿齐膝高，叶片肥绿 ，茎秆粗壮。扦插育苗、设施栽培 、绿色防控
、精准水肥——一整套技术全面推开 。

“大棚能控温保湿、避雨防灾，比露地种植提早上市 、延后下市
。”幽兰镇农业农村办干事章文涛说。配合科学管理
，藜蒿一年可稳定采收4茬，上市期拉长至8个月以上 。“以前只有春天能吃上 ，现在四季都有
，天天尝鲜。 ”

万小保穿梭在藜蒿丛中，眼里满是期待
。“今年长势特别好。3月份产量最高
、口感最好 ，每天采摘加工8000来斤 。
”近年来
，万小保还积极推广绿色种植模式，减少化肥农药用量 ，使得藜蒿茎壮叶绿、鲜嫩可口
。

巧借科技的种植智慧
，让幽兰藜蒿的滋味格外纯正，也帮助幽兰镇打开了市场。数据显示 ，幽兰藜蒿年产值达1.6亿元 。2023年
，“幽兰藜蒿”入选全国名特优新农产品名录
。这个“国字号 ”招牌，是当地种植户科技破局的最好注脚。

鲜动四方

“南昌本地只是‘打个底’ ，大头是北上广深的餐饮店 。旺季的时候，藜蒿一天能走70吨
。
”凌晨4点
，南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意，摊位上弥漫着藜蒿的清香 ，三轮车穿梭如织
，商户们的吆喝声此起彼伏 。

从幽兰田间到批发货场，再到千里之外的餐桌 ，藜蒿的市场版图正不断拓展
。近年来
，幽兰镇主动对接“江西小炒”区域餐饮品牌。这列风驰电掣的快车，让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵 ，省级展销 、电商直播等渠道红利落到相关企业头上 。

烹饪争霸赛上
，大厨们各显身手，打造出藜蒿炒腊肉
、藜蒿拌香干、藜蒿丸子等数十道特色菜肴 ，让更多人了解藜蒿的风味魅力；电商直播中
，主播们走进田间地头，实时展示藜蒿采摘 、分拣过程 ，用接地气的讲解、实惠的价格，让全国网友了解
、购买新鲜的幽兰藜蒿。2025年
，文旅消费季、赣菜美食节 、藜蒿烹饪争霸赛等10余场特色活动轮番登场，邀请食客
、媒体记者、网红达人走进幽兰 ，近距离感受 、记录藜蒿的种植过程和多样美味
，让这口赣鄱鲜香飘得更远
。

为进一步提升“幽兰藜蒿 ”的品牌知名度，幽兰镇连续多年将藜蒿产业纳入当地“十四五
”“十五五”时期规划农业主导产业 ，每年安排专项品牌推广资金
，支持企业“抱团出海 ”。

藜蒿知名度的不断提升，也让幽兰的藜蒿基地分拣中心成为当地采摘季最忙碌的地方 。流量在这里生根 ，实打实转换成了“销量
”
。

走进分拣中心
，只见工人们围坐成圈，手不停：去老茎
、摘黄叶、捆扎整齐。而一旁的冷链运输车早已发动 ，冒着丝丝冷气 。

“这味道
，走出去多远都不会变
。”万小保拍着车厢说，另一只手里攥着一把刚割下的藜蒿 ，“上午采摘 、中午分拣
、下午冷链发货，第二天就能端上京津冀、长三角 、珠三角地区的餐桌。藜蒿保持脆嫩
，清香不减 ” 。完善的冷链物流体系，实现了从田间到市场的无缝衔接 ，最大程度锁住了鲜香
。

说话间
，冷链车装载完毕，沐浴着暮春的阳光驶出基地 ，跨过田野
，汇入通往南昌深圳农产品中心批发市场的车流。第二天清晨，这些几小时前还在地里的藜蒿 ，将在千里之外赢得天南海北食客口中的那一声——“真香！”

联农带农

一株藜蒿
，撬动亿元产业，也托起千家万户的富民梦 。如今 ，野生水草长成了富民兴村的“黄金草
”
。

“个人能力是有限的
，大家共同把藜蒿种植好，我们也可以在规模效益中收获更多。”万小保创业成功后 ，越来越多的人前来拜师学艺，寻求合作 。仅在南昌县
，与他合作种植藜蒿的农户就达上百户。“品种稳定后，只要掌握好温度
、水、肥 ，种植技艺上没有太难的
。 ”

为带动周边农户共同发展
，万小保采取“公司+合作社+家庭农场
”的产业经营模式，不仅为他们提供藜蒿种植技术教学 ，帮助销售
，而且还提供种苗。一时间幽兰种植藜蒿的人也越来越多，“幽兰藜蒿”的品牌也逐渐发展形成规模 。

万小保给记者算了一笔账：“现在藜蒿种植每亩净利润1万元左右 ，一户种10亩
，年收入就超10万元
。 ”他通过“公司+合作社+家庭农场
”模式，带动上百户农户种植 ，农户年均增收6万元至8万元。“以前在外打工顾不上家
，现在在家门口种藜蒿，收入还高了 。”一位村民说
。

为进一步培育优势特色产业 ，形成更强规模效益，幽兰镇还推行“党支部+合作社+农户 ”模式
，统一流转土地 、统一建设大棚、统一技术指导
、统一销售渠道。全镇20余个藜蒿种植基地，通过土地流转、务工就业 、分红收益 ，带动300余名村民在家门口就业 。

“每月能挣3000多元
，还能照顾家里
。
”务工村民陶五香笑道，沾着泥的手里还忙着捆扎藜蒿。像她这样的村民 ，在分拣中心
、种植基地、冷链车间还有很多 。分拣工 、包装工
、搬运工、育苗工……一个个岗位从产业链上“长”出来
。

村集体经济也跟着壮大。竹林村又叫藜蒿村
，村集体年收入六成来自藜蒿 。周边的东联村 、胡陶村也跟着种，一村带一村 ，一片连一片。全镇藜蒿产业带动3500余户群众增收
，部分家庭农场每年提供就业岗位500余个，村民月均增收2000多元
。“小产业撬动大发展 ” ，这句话在幽兰落了地。

藜蒿热还带动了农旅融合 。幽兰镇涌现的高鲜生农庄
、新盛农庄、禅湖民宿等纷纷推出藜蒿采摘体验和特色餐饮
，城市游客驱车而来，亲手采摘鲜嫩藜蒿 ，品尝地道的藜蒿炒腊肉，沉浸式感受田园乐趣
。看得见 、摘得到
、吃得香
，这道赣鄱美味的影响力在一场场农旅互动中悄然提升。

幽兰镇党委书记周海保说：“下一步，我们将聚焦标准化种植、精细化加工 、品牌化宣传 ，推动全产业链提档升级 。
”品牌上
，要擦亮“幽兰藜蒿”这块招牌，统一包装、统一标识；加工上 ，要发展净菜
、冷链鲜切产品；市场上
，要深耕“江西小炒 ”渠道，开拓电商与社区团购 ，“让更多农户共享红利”
。（经济日报记者史梦浩）

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