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春季乍暖还寒
，风邪易扰

容易出现咽喉干疼 、咳痰不适等情况

厨房里的常见食材——大蒜

又被称为“天然青霉素”

不仅能起到杀菌润喉的作用

还能缓解咳嗽
、改善咽喉不适

从“调味剂 ”变“养生搭子”

大蒜竟有这么多功效

春季的蒜在一年之中营养突出，并且口感嫩、味道香 。春季食用大蒜 ，还可预防这个季节常见的呼吸道感染病
。

据《饮膳正要》记载
，大蒜“主散痈肿，除风邪 ，杀毒气
”；现代研究更证实
，其富含的大蒜素是天然“广谱抗菌剂”，可抑制葡萄球菌 、肺炎链球菌等多种致病菌。

“天然青霉素 ”

大蒜除了包含8种人体必需氨基酸以外 ，还富含大蒜素
、硒、有机硫化物等营养成分 。

大蒜素具有增进食欲 、抗菌消炎、增强免疫力的作用，对多种球菌
、杆菌等细菌有抑制和杀灭作用
，比如葡萄球菌、肺炎链球菌等，所以大蒜也被称为“天然青霉素
”
。

保护心血管

研究发现 ，每周食用大蒜2～3次的人群
，患心血管疾病的风险比不食用者降低了13.2%。

长期适量食用大蒜能够降低血液黏稠度 、调节胆固醇水平
、扩张血管，从而起到保护心血管的作用 ，这些功效确实有科学依据
，但需要长期适量摄入才能显现 。

大蒜的其他健康功效

食用大蒜能增强免疫力，使神经系统代谢保持正常 ，防治神经痛；

大蒜的乙醇提取物、大蒜素 、蒜氨酸
、大蒜油等
，均有保护肝脏的功能；

大蒜能减轻放射性物质对人体的损害
。

如何充分发挥大蒜功效？

不妨试试这么做！

完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被损伤或破坏后才会产生 ，并且大蒜越碎
，产生的大蒜素越多。所以最好把大蒜捣成蒜泥，静置15分钟后再食用 ，让大蒜素充分生成 。

春季干咳、咽喉不适时，不妨试试蒸大蒜水。

取3瓣大蒜捣碎
，放入碗中加冰糖和水，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟
。咳嗽症状较轻者每日饮用1次 ，症状较重者可每日饮用3次(蒜可不食
，仅喝水)。

注意：大蒜素能抑制细菌，缓解呼吸道不适症状 ，但食疗仅适用于轻度干咳 。若咳嗽持续超一周或伴随发热 、胸痛
，务必及时就医，避免延误病情
。

此外 ，初春时容易发生“倒春寒”
，可能会引发脾胃虚寒
、脘腹冷痛等不适症状。此时食用蒜子焖鸡，有助于温中散寒、益气健脾 。

制作方法：

鸡肉中放入盐 、料酒
、胡椒粉腌制；

腌制好的鸡肉放入鸡蛋、淀粉 ，搅拌均匀备用；

碗中放入盐 、糖、酱油
、料酒、蚝油 、胡椒粉
、花生酱
，搅拌均匀，调制碗汁；

起锅烧油 ，放入鸡肉煸炒出香味备用；

锅中放入姜粒煸香，然后放入香葱段、香芹段 、香菜段
、香菇块
，炒香后放入大蒜、鸡肉，淋入料汁后翻炒均匀 ，出锅前淋少量香油即可
。

小提示

烹饪大蒜时
，时间别太久，温度别太高 ，有助于保留大蒜营养。

健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可
，胃肠敏感 、急慢性胃炎
、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群，应避免食用大蒜等辛辣刺激食物 。

大蒜会增强抗凝药物效果 ，可能导致出血风险增加
，正在服用阿司匹林、华法林的患者，以及术前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜
。【